在茶友群里大家聊天的時(shí)候，每次聊到生普和熟普的時(shí)候總是會(huì)有新手或者想了解普洱茶的茶友們問(wèn)生普洱如果放置時(shí)間長(zhǎng)一些會(huì)不會(huì)變?yōu)槭炱斩亍Ｄ敲雌斩枘懿荒芡ㄟ^(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩觳枘兀?/span>

咱們來(lái)看一個(gè)對(duì)于普洱茶生茶和熟茶的定義，普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)是說(shuō)茶葉從茶山上采摘之后，以自然的方式放置，不經(jīng)過(guò)人工的發(fā)酵和渥堆工藝，直接加工整理、修飾形狀為各種云南茶葉（餅茶、沱茶、磚茶）的統(tǒng)稱。而熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，采摘回來(lái)之后曬青之后需要經(jīng)過(guò)渥堆撒水人工發(fā)酵等工藝，然后再加工成為成品普洱熟茶。

對(duì)照于生普洱和熟普洱的定義還是比較明確的，二者的制作工藝上差別還是比較明顯的，而且做出來(lái)的普洱茶不論是從茶的湯色、口感還是葉底上來(lái)看都是有很大不同的，在之后的倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，茶品的轉(zhuǎn)華過(guò)程也是很不一樣的。

普洱生茶的制作流程：新鮮茶葉采摘完成后經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、毛茶干燥的步驟之后即為生散茶。再經(jīng)過(guò)石磨緊壓成型后被緊壓成生茶。茶青由青綠色至墨綠色為主，也有些小部分轉(zhuǎn)為黃色。一般情況下新制作好的成品茶餅味道不會(huì)那么快出來(lái)，所以口感不太明顯，若經(jīng)過(guò)高溫就會(huì)有烘干的香甜味道，生散茶如果經(jīng)過(guò)人工快速烘干然后發(fā)酵、灑水渥堆這些工序，即為熟散茶了。再經(jīng)過(guò)緊壓成型，就成為緊壓型熟茶品，茶青為黑或紅褐色，有些芽茶呈現(xiàn)暗金黃色，聞之有濃濃的渥堆味。

歷史上普洱茶就有采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，，1973的時(shí)候開(kāi)始重新進(jìn)行嘗試研究，到1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試驗(yàn)成功，此為普洱茶生產(chǎn)上的里程碑事件載入了普洱茶的發(fā)展史。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然轉(zhuǎn)化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，往往這個(gè)過(guò)程需要十幾年至幾十年不等。以為技術(shù)人員準(zhǔn)備以科學(xué)的方法找到此問(wèn)題的解決辦法，人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程來(lái)達(dá)到加快普洱茶發(fā)酵的過(guò)程這目的。

在了解過(guò)了普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別之后，大家應(yīng)該清楚的知道了，普洱熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝而成的，這種過(guò)種屬于人工發(fā)本酵的過(guò)程，而生茶在則是在倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生的自然發(fā)酵的變化而成的。所以普洱生茶永遠(yuǎn)是普洱生茶，普洱熟茶則永遠(yuǎn)是普洱熟茶。即使普洱生茶在后期倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了人為的入倉(cāng)這一種類似熟茶的發(fā)酵手法，但是制作出來(lái)的茶品仍舊和熟茶有明顯的不同。想了解更多普洱茶知識(shí)，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接http://www.35hhe.com/news/

（整理/小天）