春日濃時(shí)，正好飲茶

捻一縷茶香，守半盞時(shí)光

2月11日-12日，“品茶問(wèn)道·非遺之旅”第一季第三期活動(dòng)——白族三道茶體驗(yàn)活動(dòng)，在深圳市南山區(qū)深南大道9001-1號(hào)中吉號(hào)茶業(yè)運(yùn)營(yíng)中心圓滿舉辦！

領(lǐng)略茶道精神

中國(guó)茶道既是飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)，白族三道茶便寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，同時(shí)也代表了三種人生境界。

作為白族傳承千年的品茶藝術(shù)，三道茶起源于公元八世紀(jì)的南詔時(shí)期，白族稱三道茶為“紹道兆”。白族三道茶以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀，徐霞客也曾在自己的游記中描述“注茶為玩，初清茶、中鹽茶、次蜜茶”。

喝三道茶，起初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。南詔后期，佛教被奉為國(guó)教，寺廟眾多，飲茶之風(fēng)盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品。歲月蹉跎，滄海桑田，隨著茶飲文化在大理逐步發(fā)展完善，“三道茶”被賦予了更多的文化內(nèi)涵。北京時(shí)間2022年11月29日晚，“白族三道茶”正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

續(xù)引人生哲理

三道茶是白族待客的一種風(fēng)尚，大凡賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開(kāi)，就由家中或族中最有威望的長(zhǎng)輩親自司茶。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都不一樣。

第一道茶，稱之為“清苦之茶”。寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。采用上等的本地茶放入土罐里以文火烤。烘烤時(shí)要不停轉(zhuǎn)動(dòng)土罐，保持茶葉受熱均勻，直至茶葉轉(zhuǎn)黃后倒入沸水。待茶與水充分交融后即可飲用。其味提神醒腦，濃釅噴香。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶，司茶者重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶。與此同時(shí)，還需要將少許紅糖、乳扇、桂皮等物放入感通茶水中。這樣沏出的茶，茶味香甜可口，給人帶來(lái)“苦盡甘來(lái)甜更甜”的全新感受。

第三道茶，稱之為“回味茶”。雖與上一步煮茶方法相同，但放的原料已換成適量蜂蜜、炒米花，幾粒花椒和一撮核桃仁。茶容量通常為六七分滿。最后一道茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣俱全，回味無(wú)窮。

“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮，“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目?？v觀白族“三道茶”的傳承發(fā)展，是佛教活動(dòng)的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

話未來(lái)美滿生活

本次活動(dòng)邀請(qǐng)到獲全國(guó)茶葉職業(yè)技能競(jìng)賽銀獎(jiǎng)、從事茶行業(yè)13年的茶學(xué)碩士陳燕冰老師，為大家講解白族三道茶的文化、歷史和發(fā)展。到場(chǎng)茶友們跟著陳燕冰老師一起，親身體驗(yàn)大理白族三道茶的好滋味，釋放工作一周的緊張情緒，感受傳統(tǒng)茶會(huì)的魅力。

在中吉號(hào)茶業(yè)運(yùn)營(yíng)中心的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)穿著白族服飾的姑娘們帶著茶友們煮茶品茶，在美麗的少數(shù)民族服飾和茶香氛圍中，體會(huì)白族三道茶的歷史底蘊(yùn)與美好祝愿。

此次白族三道茶活動(dòng)的圓滿舉辦，不僅讓茶友們看到了非遺的魅力，也體會(huì)了服飾之美、文化之美、茶香之美和人生之美。誰(shuí)道人生好滋味，一苦二甜三回味，大理白族三道茶，便是借茶喻世的獨(dú)有茶道。

當(dāng)我們?cè)诰谱泔堬栔啵凡柚畷r(shí)，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人！