喜歡喝普洱茶的人都知道，普洱茶認(rèn)山頭，一般比較好的普洱茶都是名山上的古茶樹(shù)。普洱茶分為臺(tái)地茶與古樹(shù)茶、大樹(shù)茶之區(qū)別的，那么古樹(shù)茶到底好在哪里呢，為什么每個(gè)喝普洱茶的人都在追求著古樹(shù)茶喝呢？

我們先來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下古樹(shù)茶，我們一般把喬木古樹(shù)類200年以上樹(shù)齡的普洱茶樹(shù)稱之為古茶樹(shù)，而喬木類100年樹(shù)齡左右的稱為大樹(shù)，而通常把灌木類的茶樹(shù)稱之為臺(tái)地茶。

古樹(shù)茶大多生長(zhǎng)在荒無(wú)人煙中的大山深處，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境比較原始，大多都是野生放養(yǎng)生長(zhǎng)的。這些處在深山里的茶樹(shù)周邊生態(tài)環(huán)境純天然，土壤也是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)春秋交替，落葉腐進(jìn)土壤中形成了最好的有機(jī)肥料，茶樹(shù)根部經(jīng)過(guò)幾百年的生長(zhǎng)，早就已經(jīng)深入地下十幾米處吸收大山深處的營(yíng)養(yǎng)，這也大大的保證了茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而生態(tài)環(huán)境保證了茶樹(shù)不會(huì)受到蟲(chóng)害，所以古茶樹(shù)是不用施打農(nóng)藥的，這個(gè)從根本上杜絕了食品安全的問(wèn)題。

因?yàn)橐吧墓挪铇?shù)數(shù)量有限，而且生長(zhǎng)高度達(dá)到十多米高的古茶樹(shù)采摘是比較困難的，所以每年古茶樹(shù)的鮮葉原料并不是很多，慢慢的開(kāi)始滿足不了人們對(duì)普洱茶的需求，所以近代人們就開(kāi)始培植一些灌木茶樹(shù)，這些灌木茶樹(shù)矮小，而且集中種植在茶農(nóng)專門(mén)挖出來(lái)的臺(tái)階土地上，方便管理，不過(guò)在茶葉生長(zhǎng)的過(guò)程中需要人工的施肥、裁剪、噴藥等，加上過(guò)度的采摘使得臺(tái)地茶生產(chǎn)出來(lái)的茶葉口感沒(méi)有古樹(shù)茶那么好。但是因?yàn)楫a(chǎn)量較大可以彌補(bǔ)市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求，所以近年來(lái)也是得到了大量的發(fā)展。

普洱茶是真正的“時(shí)光舞者”，一棵古樹(shù)茶從小樹(shù)苗生長(zhǎng)到古茶樹(shù)，最少也需要200年的時(shí)間，有些樹(shù)齡大的五六百年甚至上千年之久，而鮮葉加工成為普洱生茶之后，還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的后發(fā)酵過(guò)程，這個(gè)陳化的過(guò)程時(shí)間從幾年到幾十年之外，存儲(chǔ)環(huán)境良好的情況下，陳化的時(shí)間越長(zhǎng)普洱茶越香，這也是普洱茶與其他茶葉的最大的不同之處，普洱茶的一切都是時(shí)間與大自然給予人們的饋贈(zèng)。

（文/袁紹龍）