古樹普洱茶口感為什么會(huì)越喝越甜呢?
常喝普洱茶的人都知道,普洱茶分為喬木古樹茶與其他灌木小樹的茶葉,我們喝喬木古樹作出來的茶葉可以感覺到越喝到后面口感越甜,而喝那些灌木生產(chǎn)出來的普洱茶口感沒有那么的長久,很快就會(huì)變淡了。這是為什么呢?
茶湯中的甜味主要來源自茶葉中的單糖、雙糖與多糖等元素。這些微量糖元素在高溫的沖泡之下溶于水中隨著茶湯一起進(jìn)入人口腔之中,這就是為什么我們喝茶可以喝出甜的滋味來,因?yàn)樵诠艠洳枞~中是含有較為豐富的糖元素的。
隨著古樹茶的樹齡樹木越高,普洱茶葉中所含有的糖元素也就越多,我們在沖泡普洱茶的時(shí)候,正常情況下來說是茶多酚最先溶與茶湯之中,然后慢慢的咖啡堿和氨基酸等也慢慢的溶解出來,最后出來的才是茶葉中的大量糖元素。
這些大量的糖元素在口水里酶的作用下就讓茶湯開始有了甜味。而那些灌木茶樹中糖類含量較低,沖泡出來的甜度肯定沒有古樹茶沖泡出來的好,因?yàn)樘窃睾枯^低,所以茶湯喝起來會(huì)有明顯的苦澀之味,而古樹茶因?yàn)樘窃睾扛?,茶湯喝起來相較之灌木茶苦澀之味不會(huì)那么的明顯。
這就是為什么古樹茶喝起來甜味會(huì)那么持久,十幾泡之后還是那么的甜,當(dāng)然這也算是一個(gè)非常有效的區(qū)分古樹茶與灌木茶的參考方法之一。
(文/袁紹龍)
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