剛剛開始喝普洱茶的茶友經(jīng)常會想泡茶飲茶的時候需要注意什么，當然個人覺得能懂得這些應該可以更好的了解普洱花文化，但是普洱茶的文化應該不僅僅只有沖泡和品飲這么簡單，一塊茶餅從其發(fā)芽、采摘、挑選、曬干、制作、轉化（發(fā)酵）、運送，最后轉到茶友手中，鑒賞和品嘗，這其中是經(jīng)過了相當長的一段歲月和風雨的，只有正確的沖泡方式，才能不辜負了這一段漫長的“涅槃”的歲月，當最后擺在茶友面前的是茶餅、沸水，和精美的茶具的時候，做為一個愛茶之人一定要記住沖泡普洱茶的時候的四個重要的關鍵詞。

水質：一杯好茶水一定是最重要的

無論是從茶香還是茶色，水都是不可替代的載體，要想泡出一杯好茶，選擇水質尤為重要。從科學的角度，泡茶的好水應該具有弱堿性、活性高的特點。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱堿性水，因為這樣的水最能激發(fā)口腔中的唾液分泌，使飲者更易獲得滿口生津，回味悠長的感受……

水溫：沖泡不同的茶，選擇水溫也很重要

俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年齡的茶應該選擇相匹配的水溫和沖泡方式。沏茶是用剛燒開的水澆開茶葉，泡茶則是用稍稍冷卻的水讓茶葉緩慢的舒展，揮發(fā)出香味。從理性的角度，溫度過高的水可能會直接破壞茶葉中的維生素C，同時可能會因為過分活躍而散發(fā)出過多的苦澀味。但水溫過低又無法讓茶葉香味充分的溢出，香氣不易充分展現(xiàn)，滋味也欠醇和。

水溫的選擇還貫穿在泡茶的整個過程，首先是沖泡茶具，為了保持和提高水溫，沖泡前最好用開水燙熱茶具，沖泡后也要在壺外淋開水，逼發(fā)茶香。老料如磚茶等，則可直接敲碎，放在鍋中熬煮。一切就緒后，用剛煮開的沸水進行潤茶，潤茶水溫最高，但時間最短?？勺们榭紤]次數(shù)……

尤其需要注意的是，冷卻的水最好不要再次用于沖泡，可以用于清洗茶具，或是澆淋茶桌上的茶寵，讓隨性添置的陶制雅玩增加品茶的樂趣。

時間：泡茶的時間也必須把握好

“泡茶”本身是時間的藝術，是將品味茶香融合于優(yōu)雅的儀式，在時光的緩慢流動中感受人生的靜美。真正的茶者，是將對各個步驟時間的把控自然融入品茶交流和展現(xiàn)主題之中，如果讓人覺得冗長繁雜，只能證明泡茶者自身對茶藝的理解還僅停留在“囫圇吞棗”而未得其真諦。當熟悉茶具如同熟悉自己的手掌，關于泡茶的濃淡、火候、程序都已了然于心時，才可實現(xiàn)渾然天成的境界，而這一切都離不開時間的浸潤。僅是泡茶之前，便需要做足功課。除了茶水與茶葉選擇，茶具清潔整理之外，醒茶的時間斷不可少……

心境：心平氣和的才能達到品茶的境界

飲茶品茗若只為了消暑解渴，那便與山野村夫的“海吞牛飲”無異，前述種種沖泡普洱的細節(jié)和重點，其本質在于通過茶道修煉心性、陶冶情操。品味普洱也不僅僅是強身健體或者交朋識友，更要在泡茶飲茶的過程中，舒緩情緒，平復浮躁內(nèi)心，讓心靈獲得一段歇息的時光，細細的感受生命本身的靜謐和美好。好時不難理解，“若無閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)。”品茶本是雅事，前提條件是衣食無虞，疲于奔命，忙著生存的人斷然沒有泡茶的閑情逸致……

正如唐代詩人皎然在《飲茶歌?請崔石使君》詩中所述：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，須苦心破煩惱。”通過水質、水溫、時間和心境的調(diào)理和把握，品茶的朋友們也定能更加深入和細致的感受到?jīng)_泡普洱的趣味和真意。了解更多的普洱茶信息，請點擊鏈接 http://www.35hhe.com/product/

（整理/小天）